ecobkk’s diary

『taecoのバンコク生活日誌』~タイ・バンコクでの生活情報、観光旅行情報について

【スイーツ】ライムミントクッキー(レモンミントクッキー)/Lime Mint Cookie(Lemon Mint Cookie)

今日は、おうちスイーツのご紹介です。時々、使い道に困ってしまうミントの葉っぱライムを使ったライムミントクッキー(/レモンミントクッキー)。ライムの代わりにレモンを使うこともできます。
Today, I would like to write about my homemade cookies, "Lime Mint Cookie", using mint leaves and lime. You can use lemon instead of lime, which can be called "Lemon Mint Cookie" . If you need the recipe in English version, pls get in touch with me through DM(facebook or instagram)

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楽天レシピにレシピ(日本語)をアップしましたので、興味を持ってくださる方は、参考にしていただけたら嬉しいです。

♡卵不要!ライムミントクッキー♡
♡卵不要!ライムミントクッキー♡

料理名:ライムミントクッキー
作者:ecobkk

■材料(20~30個人分)
バター(無塩) / 140g
粉糖 / 70g
ライム(レモン可)のしぼり汁 / 小さじ1
ライム(またはレモン)の皮のすりおろし / 約1個分(2分の1個分)
薄力粉(ふるったもの) / 180g
ラニュー糖 / 適量
ミントの葉 / 20~30枚

■レシピを考えた人のコメント
卵要らず。ライムとミントを使った爽やかなクッキーです。

詳細を楽天レシピで見る

生地は冷凍できるクッキーなので、時間のある時に作り置きしておいて、必要な時に冷凍庫から出してカットして卵白を塗って、ミントを乗せて焼くだけのお手軽クッキー。

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ライムをたくさん買いすぎてしまった時は、レモンに比べて腐るのが早い(!?)ように感じるので、皮は剥いて冷凍、汁を絞って熱湯消毒した瓶に入れて保存しています💡日本だとライム果汁も売っているようですね。

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ライムは、レモンで代用できます。

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