ecobkk’s diary

『taecoのバンコク生活日誌』~タイ・バンコクでの生活情報、観光旅行情報について

【和食】ガラスープで茶わん蒸し&日本で買ってきたもの/Savory Custard Cup

今日も、おうちごはんの記録です📝 この日は、食事を開始しちゃった人の背後から一枚撮らせてもらいました(;'∀') かなり久しぶりに茶わん蒸しを作ったので、撮りたくなっちゃったんですよね。

Have you ever eaten Japanese cuisine called "Savory Custard Cup, Chawan-mushi"!?

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茶わん蒸しってたまにしか作らないので、時々、配合を間違えてしまってしまうので、レシピ化しておきたいなと思っていたんです。

この日は、大成功で、ものすご~く私好みの味になりました♪(しかし、すぐにアップしなかったために、水分と卵の比率はまだ覚えているものの、わずか数日経過しただけで塩と醤油の量の記憶が微妙に怪しいので、もう一度作ってからレシピ化したほうが良さそう…^^;)

というわけで、今日は、私の茶わん蒸しの秘密(?)を先にご紹介します。レシピはまた後日に。うどんは、わりとちゃんとおだしをとりますが、茶わん蒸しは、以下の、YOUKI(ユウキ)の化学調味料無添加のガラスープを使って、お手軽に作っています(^^;)/

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なぜ、ガラスープ?中華だし!?と言われそう&有名な中華だしは他にもたくさんありますが、色々試した結果、私は、今の所、中華だしの中で一番好きな商品♡ 化学調味料無添加だからか岩塩使用だからか…仕上がりの味が、コクがあって、なおかつ、お上品な感じがするんですよね(^^) ボトルタイプもあるんですが、以前、よく似た商品を使用した際、清潔なスプーンですくっているつもりなんですが、賞味期限内に腐らせてしまったようなことがあるので、袋タイプのみ買うようになりました。袋タイプは、長年使用していますが、そんなことは全くありませんし、最近はタイ在住ということもあり、冷凍庫で保管していますが、場所もとらないし、落として割れる心配もなさそうです💡

使い道もたくさん。中華料理にはもちろん、和食では、茶わん蒸しの他、本来牛すじを使って作りたいようなお料理…例えば、おでん、鶏肉と豚肉を使ってつくる煮物料理や和風のスープを作る時に使っています。

その他、先日、記事中でご紹介した「きざみゆず」と「柚子胡椒」を、塩・こしょうして焼いたテンダーロインのお肉に添えてみました。きざみゆずは初めてでしたが、爽やか&まろやかな感じで食べやすくて、色も綺麗で、気に入りました( ´艸`)。ただ、白いご飯のメインのおかずに添えるより、副菜や、洋食のメニューの時に使ったほうが合いそうかな💡

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そして、この日も、またまた、「ちりめん山椒」登場。なくなるまで、和食の日には、ほぼ毎日食卓に並ぶことでしょう( ´艸`)

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この日のおやつは、笹くず餅くず餅。美味しかったし、日本の和菓子の美しさに改めて感動しましたが、もう何年、いや、何十年も食べていなかった信玄餅の記憶がよみがえり、むしょうに恋しくなっちゃいましたww

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果物の横に添えている赤いお花は、トマトの皮で作っています。トマトの皮で薔薇のお花を作る方法(野菜カービングの一つ)は、こちらの記事で紹介しています。
ecobkk.hatenablog.com
この日は、パパイヤに使っただけですが、カレーや野菜スープに入れるジャガイモやニンジン、デザートで食べるマンゴー、キュウイをカットする際、普通の果物ナイフと以下のギザギザナイフを使って、調理しています。

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感想(1件)


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