インドの粉「MAIDA」で焼き餃子の皮を作ったらおいしかった話とその配合

皆様、ナマステカール♪　10月下旬に、タージ・マハルを観に2泊3日のアグラ旅行をして、その後、タイ旅行をして、日常生活を取り戻すのに時間がかかり、ブログ更新できずにいました<(_ _)>

今日は、インドの粉「MAIDA」で焼き餃子の皮を作ったらおいしかった話です。もう5回以上作っています(笑)。

（プリンのように見える物体は、マンゴーラッシーです。プレーンのほうが好きな味わいでした^^;）

タイにいる時に、2、3回、餃子の皮作りに挑戦したことがありましたが、あまり皮をのばすことができず、市販の皮のほうがいいと感じて、作っていませんでした。

インド在住になって、自宅から数駅離れたところで、冷凍状態の餃子の皮が買えるお店は発見できたものの、時間もあるし、リベンジしてみることにしました。

そしたら、日本の市販のおいしい皮と同じぐらい、おいしくできました！材料は、日本に戻ったら、再現できそうにありませんが、インド在住の間は作り続けることになりそうです。

初回は、MAIDAの粉200gに、熱湯100㎖＋ひとつまみの塩にしましたが、ちょっとだけ伸ばすのが大変な気がしたので、2回目以降は、熱湯は110gにしました。これまでの失敗経験から、こねた後は、一晩冷蔵庫に置いて、翌日、打ち粉をした台の上で、皮をのばして、その日中種をつめて、餃子の形に仕上げ、冷凍庫に保管するようにしています。

熱湯は、浄水器のお水を使うと、冷蔵庫にいれても2日程しか持たないと思うので、翌日には種を入れて、冷凍保存して1週間以内に焼いて食べるのがよいと思います。ペットボトルのお水等を使えばもう少し冷蔵庫保存ができるかもしれません。

MAIDAの粉は、お好みで、薄力粉や強力粉で代用すると、触感も変わってくると思います。

この日の写真の餃子は、もしかしたら、分厚く、むちっとしているように見えるかもしれませんが、そんなことなく、おいしく仕上がりました。

インドには、餃子のような市販品が冷凍商品で購入できるし、デリバリーでも完成品が買えそうなので、慣れるまで、わざわざ手作りするのか…と少し手間に感じる餃子の皮作りでしたが、おいしく作れると大変ではないと感じられるようになりました。遠い学生時代、モンゴル人から来ていた留学生が、餃子の皮は自分で作るよ！と言っていたことまで思い出しました。

よかったら、皆さんもお試しください(＾o＾)

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