ecobkk’s diary

『taecoのバンコク生活日誌』~タイ・バンコクでの生活情報、観光旅行情報について

生クリームを使ったオヤツ作り/My Homemade Sweets/ขนมเค้กที่ทำเอง

皆様、サワディーカー。สวัสดีค่ะ
今日は、生クリームを使ったスイーツ作りの記録です。

I made sweets with whipping cream as follows.
ฉันอยากจะบันทึกทำขนมเค้กโดยใช้ครีมดังนี้

内容

フルーツサンド

コーヒー生地×バナナのフルーツサンド

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コーヒー味のロールケーキ生地に、バナナとチョコクリームを挟んだフルーツサンドを作ってみました。

以前、ココア生地にバナナとコーヒー風味のクリームを挟んだフルーツサンドを作ったら、ものすごくおいしかったのですが、今回のはそれに比べるとなぜかいまいちでした。ハーゲンダッツのバニラアイスを乗せたりして、ごまかして、食べたりしました(^^;)
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プレーン生地✕マンゴーのフルーツサンド

マンゴーと言えば、無糖のヨーグルトに入れて食べるのが最高においしいと思っていて、毎朝マンゴー&ヨーグルトを食べているので、マンゴー入りのケーキってそれほど魅力を感じなくなっていたんですが、なんとなく、食べたくなってしまったので、作ってみました。

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マスカルポーネチーズを使うつもりでしたが、たまたま売り切れていたので、生クリームと水切りヨーグルトを合わせたクリームと、一時期流行った練乳を微量加えた生クリームの2種類で、仕上げました。我が家は、やはり、前者のほうが好きでした。
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ドーナッツとカレーパン

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夫は、揚げ物がおそらくそれほど好きではないんですが、私は揚げ物がわりと好きで、むしょうに食べたくなって仕方がなかったので、ロックダウンで週末出かけられない時に作ってしまいました。

マリトッツォ

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タイはかなり前に流行って一瞬で去ったと思っていたのですが、タイ在住者のTwitterやIGでは、最近また流行ってきた感じで、私も挑戦してみたいなと思って、一部、マリトッツォの形状っぽくしてみました。(本当はミスドのエンゼルクリームみたいに生クリームを注入したかったのですが、生地がわりと弾力あるレシピで、クリームが柔らかく、難しかったんです😵)

普通のグラニュー糖がけのものと、きなこがけと、ココアがけを用意しましたが、ココアはココアの種類にもよるのかもですが、なぜか若干苦く感じたので、砂糖と合わせてふりかける量を控えめにしたほうがよかったのかも🤔きなこがけにしたのが、思いのほかおいしかったです!!! 

カレーパンとしてはよかったんですが、ミスドのエンゼルクリームより弾力が出てしまい、スイーツドーナッツとしては、ちょっと改良が必要だなと思いました。

卵を入れると、結構弾力が出ると思っているんですが、激安のやわらかーいドーナッツにも、卵を入れているのか、ものすごく気になって仕方のない私です。。。

ふわふわパンの卵なしのパン生地で揚げたら、ふわふわドーナッツができるんでしょうかねぇ。。。

ドーナツ作りも奥が深そうですね。。。

チョコレートケーキ

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時々、むしょうに食べたくなるチョコレートケーキも作ってみました。おいしかったです。これは、ココアをふりかけるのが好きなんですが、ふりかけるタイミングを間違えたので、見苦しい仕上がりになってしまいました(^_^;)

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TWGのキャラメルティーを飲みました。TWGは高級茶葉だけど、何種類か私にはかなり飲みにくいフレーバーのがあったので、それに比べるとまあまあいい感じですが、昔友達のお宅でいただいたリプトンのキャラメルティーやアップルティーのほうが好きです。。。今はどちらももう売ってないのかもですが。夫は、薬草の味がする、と前回別ブランドのコンブチャをのんだときと同じ感想を言ってました(^_^;)

メロンケーキ

寿司十番さんのインスタグラムの広告動画が魅力的で、ずっと作ってみたかったメロンケーキに挑戦してみました。

いつも、理由なく、スイーツをつくるようになっていたのですが、この日の前後はちょっとした記念日だったんです。

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前日に仕上げて、寝るとき、ちゃんと切れないんじゃないかと心配だったんですが、なんの苦労もなく、包丁でスパッと切れました。

断面の瞬間はこちら▼
youtu.be
トップの蓋にカービングで模様を入れればよかったです。

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置き弁風ランチ/My Homemade Lunch/อาหารเที่ยงที่ทำเอง

皆様、サワディーカー。สวัสดีค่ะ
今日も、夫用のおうちランチの記録です。置き弁風に仕上げました。お米が少ない気がしたので、マカロニ風にパスタも仲間入り🙄

■ 夫弁当の献立/MENU/เมนู

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・カレーパスタCurry pasta พาสต้าแกงกะหรี่
・冷しゃぶサラダ Sliced pork salad สลัดหมูชาบู
・カボチャの煮物 Simmered pumpkin ฟักทองต้มญี่ปุ่น
・たくあん Pickled radish(Takuan) หัวไชเท้าดอง(ตะกุอัน)
・キュウリの糠漬け Nukazuke of cucumber แตงกวาดองรำข้าวญี่ปุ่น
・マッシュした里芋~梅味 Mashed taro potato สลัดเผือกญี่ปุ่น( ซะโตะอิโมะ)
ブロッコリーBroccoli บรอกโคลี
・ハム Ham แฮม
・豚肉とパプリカの炒め物 Stir-fried pork with paprika หมูสามชั้นสไลด์ปาปริก้า( รสชาติเค็ม หวาน มีรสเผ็ดนิดหน่อย)
・豚汁 Japanese pork soup made with pork and vegetables, flavoured with miso ซุปมิโซะหมู
・ごはん(梅干しと海苔使用)Japanese rice, dried laver seaweed, and umeboshi plums ข้าวญี่ปุ่น สาหร่าย และบ๊วยดอง
・麦茶 Barley tea ชาข้าวบาร์เลย์

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トラ弁当風のお昼ごはんとペンギン弁当/My Homemade Lunch/อาหารเที่ยงที่ทำเอง

皆様、サワディーカー。สวัสดีค่ะ
今日は、お昼ごはんの記録(夫用)です。

■ 夫用のお昼ごはんの献立/Menu of My Homemade Lunch for Husband/อาหารเที่ยงที่ทำเองสำหรับสามี

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คราวนี้ทำอาหารเที่ยงเพื่อให้สามีมองเห็นเสือเวลาทานได้ต่อไปนี้ค่ะ

・レンコンのきんぴら Stir-fried japanese lotus root ผักคินปิระรากบัว
・カボチャサラダ Pumpkin salada สัลดฟักทอง
・キノコのナムル Namul of carrot andmushroom(Korean style salad) ยำเกาหลี(เห็ด)
ブロッコリー Broccoli บรอกโคลี
・たくわん Pickled radish(Takuan) หัวไชเท้าดอง(ตะกุอัน)
・軽く焼いたちくわ&キュウリ Cucumber and fish sausage ลูกชิ้นปลาชิกุวะ
・小判揚げ ลูกชิ้นปลา Fish cake
・肉じゃが เนื้อต้มมันฝรั่ง Nikujaga(Japanese potato and meat stew)
・牡蠣とキノコの和風スープ Oyster stew ซุปหอยนางรมและเห็ด
・ごはん(海苔、梅干し使用) Japanese rice, dried laver seaweed, and umeboshi plums ข้าวญี่ปุ่น สาหร่าย และบ๊วยดอง
・果物(パパイヤとキウイ) Fruits(Papaya and Kiwi) ผลไม้(มะละกอและกีวีสีเขียว)
・麦茶 Barley tea ชาข้าวบาร์เลย์

■ 失敗作のペンギン弁当の献立/MENU/เมนู

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ペンギンの頭がおかしくなって、口も作る時間の余裕がなくて、ペンギンらしくない仕上がりになってしまいました💦

・鯖の竜田揚げ Deep fried mackerel  ปลาซาบะทอด
・レンコンチップ Deep fried japanese lotus root รากบัวทอด
・豚肉とパプリカの炒め物 Stir-fried pork with pepper หมูสามชั้นสไลด์ผัดพริกหยวก( รสชาติเค็ม หวาน มีรสเผ็ดนิดหน่อย)
・軽く焼いたちくわ&キュウリ Cucumber and fish sausage ลูกชิ้นปลาชิกุวะ
・鰻入りだし巻き卵 Tamagoyaki (Japanese rolled omelette) ไข่ม้วนไส้ต้นหอม
・キャベツ炒め Fried Cabbage ผัดกะหล่ำปลี
ブロッコリー Broccoli บรอกโคลี
・ごはん(海苔、梅干し使用) Japanese rice, dried laver seaweed, and umeboshi plums ข้าวญี่ปุ่น สาหร่าย และบ๊วยดอง

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お花弁当/My Homemade Flower Lunchbox/ข้าวกล่องเบนโตะที่ทำเอง

皆様、サワディーカー。สวัสดีค่ะ
9月も夫の在宅勤務が続いていますが、今日は、たまに出社する時持っていく夫用のお弁当づくりの記録です。久しぶりに、お花弁当にしてみました。

คราวนี้ทำเบนโตะเพื่อให้สามีมองเห็นดอกไม้เวลาทานอาหารเที่ยงได้ต่อไปนี้ค่ะ

■ 夫弁当の献立/MENU/เมนู

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・トンカツ Deep fried pork หมูในชุบแป้งทอดแบบญี่ปุ่น
・レンコンのきんぴら Stir-fried japanese lotus root ผักคินปิระรากบัว
・かぼちゃの素揚げ Deep-fried pumpkin ฟักทองทอด
・人参とキノコのナムル Namul of carrot and mushroom(Korean style salad) ยำเกาหลี(แครอทและเห็ด)
ブロッコリー Broccoli บรอกโคลี
・たくわんを焼いたもの  หัวไชเท้าดอง(ตะกุอัน)ย่าง Baked pickled radish(Takuan)
・サーモンのみそ焼き Misoyaki salmon แซลมอนย่างซอสมิโซะ
・キュウリの糠漬け Nukazuke of cucumber แตงกวาดองรำข้าวญี่ปุ่น
・ごはん(海苔、梅干し使用) Japanese rice, dried laver seaweed, and umeboshi plums ข้าวญี่ปุ่น สาหร่าย และบ๊วยดอง

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お得なライムで、おいしいライム酒づくりとその他の消費方法/Lime Liquor

みなさま、サワディーカー。

今日は、果実酒づくりの記録です。

以前、マクロで買ったチェリープラム?(Julee Plum、พลัมจูหลี)で作った果実酒(商品の写真を掲載した記事はこちら→
チェリープラム?(Julee Plum、พลัมจูหลี)を使って作ったもの&作りたいもの/What We Can Make with Julee Plum - ecobkk’s diary
)がものすごくおいしく仕上がったのですが、この後、マクロで同じ名前の果物があったのですが、同じ名前なのに大きさが4倍ほど大きくて、酸っぱいものではなくて、甘めの果実だったので、そのまま食べる用の果物になるんだな…と言う感じで、それは果実酒にはしませんでした。

何か、他に、果実酒に使えるものはないかなぁ~と思って、手持ちの本(↓)を見ていたら、かなりいろんな果物でできることが分かり、たまたま、大量のライムがお得に&綺麗な状態で売られていたので、挑戦してみることにしました。まだ作って2か月も経っていないのですが(3か月目以降が飲み頃みたいですが)、飲んでみたらおいしくできているので、記録に残しておきたいと思います♬

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ちょうど、本を見ていた頃はライムが4個で30B位していて、高すぎるなぁ…と思っていたのですが、最近、30Bもあれば山ほど買えるようになったので、挑戦してみることにしました(^^)

ライムがお得に買える!?ソイカウボーイ近く、クレイジーハウス前の屋台

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2か月位前から、クレイジーハウス(Crazy House)前あたりで、ライムがお得に売られています。場所はこのあたりですが、右のほうに移動している日もあります。(スイカ(赤色と黄色有)が1玉35Bで3玉100Bだったりしますが、たまに打撲している部分があるのか、その部分から腐ってきやすいので、わりとすぐに食べたほうがいいと思います)。便秘解消の最大の味方となる果物のパパイヤもこぶりですが、1個45B位で買える感じです。ここのが飛びぬけて、お得なわけでもおいしいわけでもないのですが、たま~にここで買います。

ライムの状態は、良い時もあれば悪い時もあります。私は黄色くなっている時は買いませんが、これくらい↓なら買います。翌日処理して、ダメなのが3つ程あるくらいかなと思います。

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この日は、これだけ(確か、1kg)買って、20Bでした。
3㎏で50Bだったと思います。少し前の情報なので、
今、値上がりしていたらすみません。ライムの状態は、日によって、かなり異なりますので、その点もご了承ください…m(_ _)m

レシピは、こちらにアップしたものを参考にしました▼

ライムの皮を剥くのが結構大変でしたが、皮があると苦くなるみたいなので取りのぞきました。最初は種も取っていましたが、ライムが小さくてなかなか大変だったので、途中から、種が出てこない形状に仕上げることにしました。

お酒は、以前トップスの冷蔵コーナーでrice wineというのが199b位で購入できて、それでおいしかったのですが、最近、見当たらなくて、どこで購入したか忘れてしまいましたが、200b位の、タイでは激安クラスの、パスタ用に使っていた白ワインで作りました(^_^;)もしかしたらこれは果実酒というよりサングリアというものになるのかもですね😅💦夫も私もワインは甘いのも甘くないのも苦手なんですが、果実酒はとてもおいしく飲めます。

熱湯消毒して使える瓶は、ホームプロにもあった(^^)

以前は、サンペンレーン通りで煮沸沸騰して使える瓶が、わりと大きなものでも20B位で買えたのですが、5年位前?から突然消え、他のお店で買ったのですが、熱湯を入れると底が瞬時に抜けるっていう事件が何回か発生して怖くて、ヤワラーで買うのはやめました…。

その他なら、IKEAやフジスーパー1号店手前にある60Bショップ(日本の100円ショップ)で買うのが無難かなぁ…と思っていたのですが、ホームプロにもそれほど大きくはなくて、一番大きなものでも高さ15㎝×幅5㎝もない感じですが、我が家にはちょうどよいサイズのものがいくつかありました。

今回、ライム酒を入れた瓶は、フジスーパー1号店手前にあるwattsで60Bで購入した瓶だと思いますが、今回、ホームプロで購入した瓶(今回私が購入したのは金色の蓋の39bの商品)も、熱湯消毒して大丈夫でした!

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蓋にゴムで密閉できる瓶のほうが果実酒づくりに見た目適してそうな気がしたのですが、結構重かったのと、昔、それを使っていて、ゴムの部分が変色してちょっと残念だったので、平凡なジャム入れにも使えそうなほうにしました。

ブルーベリー酒を作るんだ!!!と心に決めて帰宅しましたが、ライム酒がなくなってから作ればいいか…と思って、缶で買ったオリーブを入れたりするのに使ってます(;'∀')

その他のライムの消費方法

ライムは、皮が黄色くなってくるとおいしくないと感じます。私は、皮が硬くて、緑色の状態のが好きです。お魚焼いた時とか唐揚げにライムのしぼり汁をふりかけることで胃もたれせずに済みますし、輪切りにして料理にそえると彩りがよくなる気がして、まめに活用していますが、皮が黄色くなりそうな日までに使いきれなさそうな分量は全部絞って、瓶に入れて冷蔵保管することにしています。冷凍保管でもよいかもしれません。時間があれば、味ぽん作り(しょうゆ50cc+酢50cc+みりん30cc+ライムの絞り汁大1〜2)に使ったり、ライムケーキを作ったりしています。

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